Description
Historique :Fruit du châtaignier (arbre à pain), la châtaigne est consommée depuis les tempspréhistoriques tant en Asie qu’en Chine et dans les régions méditerranéennes.Très nutritive, elle a longtemps joué un rôle de premier plan dans l’alimentation deplusieurs peuples, notamment dans le sud de la France, en Italie, en Corse et enAfrique du Nord. Puis la châtaigne a subi depuis le début du XXème siècle des mutations dans ses modes de consommation et est devenue un produit largement diffusé.Description :Les châtaignes sont ramassées en début d’automne et mises à sécher puis écorcées; on les appelle alors \"châtaignons. Triées, elles seront ensuite moulues à la meule de pierre. La farine de châtaigne alors obtenue est une poudre fine de couleur blanc crème à grisâtre,au goût doux et prononcé.
Ingrédients
chataignes biologiques. ses possibles de gluten, lupin, sésame et soja
Conseil
Recettes :Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :La farine de châtaigne peut être utilisée seule ou incorporée dans les farine traditionnelle pour faire réaliserdes pains ou de la pâtisserie, mais aussi pour lier les sauces (notamment avec le gibier).Elle peut aussi entrer dans la composition des pâtes, crêpes, beignets, pâtes à tarte, de la soupe...Elle parfume agréablement les crèmes, entremets et soufflés.Elle s’associe particulièrement bien avec le chocolat, amandes, noisettes, miel.
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